スペシャリティー
ミルクラクトン
ミルクラクトンはその成分自体がフレッシュなミルク様の風味を持っており、クリアーで豊かなミルキー感や、クリーミー感を付与することができます。
本製品は0.5％～20％という広範囲で使用することができ、ミルクフレーバー、バターフレーバー、クリームフレーバー、チーズフレーバーに特に有用です。
Milk Lactone
ODOR
Powerful milk-like tenacious odor.
APPLICATION
Milk,butter,cream and cheese flavor.
Milk Lactone
Mixture of 5-and 6-Decenoic acid and 6-(5-and 6-Decenoyloxy)decanoic acid
Milk Lactone FEMA Grade
Mixture of 5-and 6-Decenoic acid
Purity:82-86% by GLC
FEMA No.3742
Milk Lactone Premium
Mixture of 5-and 6-Decenoic acid
Purity:95% min. by GLC
FEMA No.3742
シュガーラクトン
シュガーラクトンは焦がした砂糖のような香りを持っており、ごく微量でも非常に強い効果を発揮します。
ブラウンシュガーフレーバー、メープルフレーバー、ベリーフレーバーに特に有用です。
各国で砂糖低減が推奨される中で今後ますます注目される製品です。
Sugar Lactone3-Hydroxy-4,5 dimethyl-2(5H)-furanone
ODOR
Very powerful, roasted sugar-like odor.
APPLICATION
Brown sugar,maple and berry flavor.
REGISTRATION
FEMA No.3634
cis-6-Dodecen-4-olide
cis-6-dodecen-4-olideは単独では桃のような香りを持つ香気成分で、天然物としてはバニラビーンズの中に発見されています。
当社が開発した分析技術であるAROMATCH®を用いてフランス産の発酵バターを分析し、微量成分のcis-6-dodecen-4-olideが発酵バター特有のコク・ミルク感・甘みをエンハンスすることを発見しました。
cis-6-Dodecen-4-olideDairy Lactone
ODOR
Dairy fatty odor with a fruity nuance.
APPLICATION
Dairy flavors: Butter,cream,milk and cheese.
Furuit flavors: Peach,apricot,etc.
REGISTRATION
FEMA No.3780
ホトリエノール
ホトリエノールはリナロールにも似たフローラルグリーン様の香気を持つ成分です。
マスカットグレープ、紅茶、緑茶等に含まれており、フレーバーに独特の甘さを付与します。
HOTRIENOL(E)-3,7-Dimethyl-1,5,7-octrien-3-ol
ODOR
Powerful green, floral and fruity note.
APPLICATION
Muscat, black tea and green tea flavor.
REGISTRATION
FEMA No.3830
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